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PALMERITAS FÁCILES
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PASTA FROLA
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ARROLLADO AL DULCE DE LECHE
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TORTA DE ARÁNDANOS
MUFFINS DE AVENA
ROSCA DE PASCUA
CUPCAKES DE VAINILLA





PALMERITAS FÁCILES





1 Tapa hojaldrada
manteca (Cantidad Necesaria)
azucar (Cantidad Necesaria)

 

Estirar la tapa de hojaldre y colocar por sobre toda la superficie manteca ablandada y azucar, tomar un extremo y enrrollar hasta la mitad de la masa, luego el mismo procedimiento desde el otro extremo, quedaran formados dos rollos. Tomar el rollo y cortar en rodajas de aprox. 1 cm. de espesor, colocar las rodajas en una placa para horno enmantecado y hornear a fuego moderado a fuerte hasta que la masa quede dorada....retirar del horno y servir con el té. 

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ESCONES 
 




Salen 3 docenas 

INGREDIENTES:
750 gr. de harina leudante
1 cucharada de sal o a gusto
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de leche tibia
2 cucharadas de polvo royal
150 gr. de manteca

Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear y cernir.
Agregar la manteca cortada en cuadraditos y mezclar hasta que la masa parezca arena.
Agregar la leche y a masar hasta que no se pegue en los dedos (agregar más harina si se pega).
Prender el horno en minimo. Estirar la masa para que quede de unos 3 centimetros de alto. Cortar la masa con una taza o vaso pequeño Llevar al horno en maximo durante 12-15 minutos.
Pintarlos con manteca derretida.

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BIZCOCHUELO




INGREDIENTES: 

6 huevos
200 gramos de harina
200 gramos de azucar


se baten los huevos y el azucar hasta que queden bien espumosos casi como merengue y luego se le agrega la harina en forma envolvente sin batir y suavemente y al horno un horno mas o menos 180 grados no muy caliente durante unos 40 o 50 minutos y para sacarnos dudas le metemos un palito de brochette y si el palito sale seco el bizcochuelo está de novela, ojo abran el horno despues de los 35 minutos antes no, porque se baja. Buen preovecho .

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PANQUEQUES AL DULCE DE LECHE





Ingredientes(salen 8 panqueques aprox.):
1 taza de harina
1 yema de huevo
leche
dulce de leche

Preparacion:
Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche. La consistencia de
la mezcla debe ser chirle cosa de que los panqueques salgan
finitos. Evitar los grumos. Calentar la sarten y derretir un poco de manteca. Echar un cucharon de la mezcla
previa (no echen mucho sino salen muy gruesos) y luego dar vuelta. Untar los
panqueques con dulce de leche y arrollarlos. Si quieren se pueden cubrir con un poco de caramelo líquido.

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PASTA FROLA



Ingredientes

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo

Preparación

- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos

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LEMON PIE



Lemon Pie



Masa Base - ingredientes

240 grs. De harina leudante
100 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
3 yemas
2 cucharadas de leche

1 cucharadita de cáscara de limón rayada

PREPARACIÓN:

Tamizar sobre la mesada la harina con el azúcar, añadir la manteca a temperatura ambiente y se mezcla hasta que quede como si fuera arena.

Mezclar los huevos con la leche y la cáscara de limón y batrlos un poco solamente.

Hacer un hueco en los ingredientes secos y agregar los líquidos.

Integrar todo, ojo, no amasando mucho ,cuando esté integrado reposar 15 minutos en la heladera.

Luego forrar con la masa  un molde de tartera de 20 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Llevar al horno a 180º durante 15 minutos. 

 

 

 

CREMA DE LIMÓN (lo más importante del pie)

Ingredientes:

180 grs. de azúcar
50grs de maizena
200 cm.cúb. de agua tibia
2 yemas
40 cm. cúb. de jugo de limón
ralladura de limón (1/2 cda. sopera)
10 gr. de manteca

Preparación

Mezclar los 180 grs. de azúcar con los 50 grs. de maizena y el agua tibia cuidando que no se formen grumos, llevar a fuego moderado mezclando hasta espesar. Agregar las 2 yemas y batir, poner en el fuego y cocinar 2 minutos más. Agregar el jugo de limón y la ralladura. Retirar del fuego y agregar la manteca. Dejar entibiar, (no demasiado)

Merengue Italiano

 

Ingredientes:

3 claras

200 gr. De azúcar

50 cc de agua

Unas gotas de jugo de limón

 

Preparación


En el bols de la batidora  poner 3 claras y una pizca de sal fina, batir a punto nieve.

En un jarrito, poner los 200 grs. de azúcar ,agregarle el agua y dejar hervir, hasta que se forme un almíbar, si tiene termómetro, es hasta que llegue a los 120º C.

Luego se agrega este almíbar caliente a las claras a punto de nieve y se sigue batiendo hasta que se enfríe, se agrega el jugo de limón.

 

  

Se supone que a esta altura ya hemos cocinado la masa base, por lo tanto colocaremos sobre esta la crema de limón y luego completamos la obra de arte con el merengue, se puede utilizar una manga para hacer erectos copos o bien la práctica cuchara y vas tirando el merengue azarosamente hasta obtener el efecto deseado!!!
Gratinar en la parrilla del horno durante 3 minutos. Sacar y llevar a la heladera.

 



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ALFAJORES DE MAICENA





Ingredientes:
Esta receta es de un recetario de royal:
Ingredientes:
100grs de manteca
3/4 de taza de azucar(150 grs)
1 yema de huevo
1huevo
cascara rallada de 1/2 limon
1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs)
1/2 taza de harina (60 grs)
1 cucharadita de polvo royal
250 grs de dulce de leche
3 cucharadas de coco rallado

Preparado:    
   Preparacion:
se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa.
Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la
cascara de limon.
Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo
royal y se agregan a la preparacion anterior.
Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la
masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos
se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas 
redondo.
Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen
en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color.
Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan
los  bordes por coco rallado. 

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Arrollado al dulce de leche   
 
 

 
Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
¾ kilo de dulce de leche
coco rallado
Batir a nieve firme las claras. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo.

Agregar las yemas batidas y por último la harina. Mezclar suavemente y colocar en chapa de horno enmantecada. Llevar a horno moderado hasta estar pronto.

Desmoldar tibio sobre papel espolvoreado con azúcar impalpable, arrollar, rellenar con parte del dulce de leche y arrollar.

Bañar el arrollado con el resto del dulce de leche y cubrir con coco rallado.

Servir


Sugerencia:
El arrollado es una de las preparaciones más utilizadas ya que podemos variar de muchas formas el relleno; con mousses, cremas, mermeladas, etc. 

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MEDIALUNAS DE MANTECA


1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azucar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
Esencia de vainilla
 
Poner la harina sobre la mesa en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa, repetir la misma operación 4 veces), dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas.
Para formar las medialunas se estira la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, se cortan triángulos y se enrrollan comenzando por la base, colocar en una asadera emantecada, dejar que se eleven y cocinar a horno moderado, retirar y pintar con almíbar.
 
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CUPCAKE DE VAINILLA CON RELLENO DE CHOCOLATE





Estos cupcakes (quequitos, magdalenas) son muy deliciosos. lo ideal es hacer primero el relleno, luego la masa y por último el frosting de chocolate , (glaceado o betún).
Parece muy larga pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas es muy fácil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos días antes, dejar en el refrigerador y tenerlos listos para el día que hagas los cupcakes. Incluso la consistencia del frosting estará mejor.

RECETA DE LA MASA

Para aprox. 20 cupcakes
2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
(170 gr) de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)


Preparación
1. Precalentar el horno a 160ºC. Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
2. En la batidora mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien




.
4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.



Sacar del horno y dejar enfriar, luego entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.



5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.
6. Rellenar y colocar la tapa.




RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE

Esta receta alcanza para rellenar 20 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (8gr)
1 cucharada de maicena (Fécula de maiz) (14 gr)
1 cucharadas de azúcar (14 gr)
Pizca de sal
1/4 taza de crema de leche (nata)
1 yemas de huevo
1/2 taza de leche
3  (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (45 gr)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1  cucharadita de mantequilla (5 gr)

Preparación
1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).


La receta es de Jackie, la hice y salió buenísima, por eso la incluyo aquí.
 

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TORTAS
Tortas personalizadas. Adornos en azúcar o porcelana. Pedidos con una semana de anticipación. TIPOS DE TORTAS Bizcochuelo de vainilla, chocolate. Torta Galesa. Budin Hamburgues. Torta Trocitos (trozitos de dulce de batata y chocolate) Tortas frutales. Tortas Postre. Tortas Forradas con fondan de chocolate Blanco o Negro.
 
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